Детали кейтеринга
После непосредственного запуска кейтеринг компании, вы должны купить, одолжить или арендовать оборудование для приготовления питания.
Вместо приобретения нового коммерческого оборудования, вы можете сэкономить и приобрести не менее качественное, однако, подержанное оборудование. Кроме того, традиционным решением для кейтеринг компании становится аренда оборудования под единичные нужды. Некоторые кейтеринг компании арендуют время работы в коммерческой кухне, таким образом, получая доступ к качественному оборудованию.
Оборудование кейтеринг компании, можно разделить на две основные категории. Во-первых, это оборудование для приготовления пищи. Во-вторых, оборудование для доставки продовольствия и предоставления услуг на выезде.
В этой статье подробно рассматриваются оба аспекта, с дальнейшим углублением в подробности. Вероятно, вы не хоте ли бы приобрести технику не зная всех подробностей.
Продовольствие. Хранение и приготовление
- Первое, что вам нужно знать, это именно то, что вы будете готовить на вашей кухне. Вы также должны продумать количество людей, которое вы можете обслуживать в любое время. Планируйте ваше меню и решите, на какой рынок вы будете ориентироваться, прежде чем вы окончательно сформулируете требования для оборудования вашей кейтеринг компании.
- Если вы работаете с большим кейтеринг предприятием, вы должны подумать о том, как вы будете получить входящие товары и перемещать их. Вы, несомненно, будете получать товары в больших коробках или даже целыми поддонами, так вам может понадобиться грузовик, и другое оборудование, которые может помочь с подъемом и перемещением.
- Вам понадобиться морозильная камера и холодильное пространство. Подумайте, сколько места вам потребуется для хранения пищи, предположим, для большого семейного обеда из четырех человек. Затем, умножьте количество продуктов, например, в 25 раз и представьте себе, сколько места потребуется для хранения продуктов на обслуживание, предположим 100 гостей. Если вы предлагаете услуги кейтеринга для ещё больших мероприятий, то вы должны быть заставлены холодильниками.
В целях удовлетворения мероприятия, количество гостей на котором превышает 100 человек, вам понадобиться плита с, по меньшей мере, десятью газовыми горелками и электрическими нагревателями. Вам также потребуются другие поваренные системы, среди которых печи, фритюрницы, микроволновые печи, набор зависит от вашего меню и целевого рынка.
Существует ряд современной кухонной техники, как, например, кухонный комбайн и комбинированный смеситель, который также будет полезен для обеспечения высокой производительности на кухне кейтеринг компании.
Кроме того, существует огромный диапазон кухонных принадлежностей, среди которых кастрюли, сковородки, ножи, разделочные доски и другая, кухонная утварь. Кухонные весы, которые позволяют взвешивать большие объемы ингредиентов, также имеют важное значение в условиях кейтеринга.
Качественно организованная кладовка имеет очень высокий приоритет. Несмотря на то, что вы будете использовать продукты питания в приготовлении достаточно быстро, на предстоящем мероприятии, если быть точным, существует также множество продуктов длительного хранения, как например специи и сухие травы. Такие пищевые продукты можно купить в большем объеме и хранить на кухне.
Максимизируйте производительность труда ваших сотрудников и установите коммерческую посудомоечную машину. Вероятно, удобным решением станет регулярная стиральная машина, которую можно установить неподалеку от кухни, для стирки полотенец и служебной формы.
В зависимости от стиля вашей кухни, вы можете также установить систему вентиляции, систему утилизации мусора и экранирования, чтобы предотвратить попадание насекомых в определенные области.
Поставка и обслуживание
- В зависимости от места проведения мероприятия, ваша кейтеринг компания, вероятно, должна будет предоставлять столовое белье, настольные украшения, салфетки, тарелки, столовые приборы, стаканы и множество других элементов касающихся питания. Вы можете даже организовать столы и стулья, между прочим.
- Если вы предполагаете мероприятие с использованием шведского стола, то существует целый ряд оборудования, которое может вам пригодиться. Подносы, продуктовые станции, блюда для износа, жаровни и это лишь некоторая часть оборудования, которое доступно в кейтеринге.
- Вам потребуется автобус или грузовик достойных размеров, для перевозки продовольствия, оборудования и персонала. Транспорт становится ещё более важным, когда вы готовите продовольствие за пределами места проведения мероприятия. В таком случае вам необходимо рассмотреть варианты для перевозки продуктов питания, вы можете обнаружить, что вам нужен автомобиль с отделением охлаждения. Пищевые упаковки со льдом, в коробках, являются более дешевой альтернативой, но если вам нужна холодильная техника соблюдайте местные правила. Если вам необходимо хранить пищу горячей, при транспортировке, вам потребуются специальные транспортные плиты.
Мероприятие может проводиться в помещении или на открытом воздухе, ваша кейтеринг компания может предлагать полный спектр услуг или шведский стол, вы можете включать приготовление пищи на месте или в собственной кухне с последующей транспортировкой. Каждое мероприятие будет уникальным и потребует, чтобы вы подумали, какое оборудование вам понадобится, а какое необходимо вообще взять с собой. В договоре с кейтеринг компанией клиент определяет, что вы должны обеспечить и за что будете ответственны.
Вы должны старательно поддерживать порядок, когда привозите оборудование и кухонную утварь на место проведения мероприятия. Вы должны использовать контрольный список, в соответствии с которым, вы не должны ничего оставить.
Как видите, требования к оборудованию для развития собственной кейтеринг компании, требует огромного количества планирования с самого начала, до непосредственного открытия компании. Более того, планирование не покинет вас и после, вам придется каждый раз прибегать к расчетам, для каждого мероприятия. Ключом к успеху является продуктивное оборудование, которое также способствует удовлетворению клиентов и сокращает ваши расходы.
Советы от компании « Классик Кейтеринг ».
