Собственно говоря, способов ускорить метаболизм существует множество. И - сознательно или нет - бизнесмены этой рыночной ниши их используют. Но не будем здесь заниматься анализом сравнительной эффективности этих способов. Скажем только об одном - заведомо эффективном и вынесенном в заголовок. Да, это именно заказ клоунов. Будь я владельцем ресторана, работали бы у меня на постоянном контракте вот такие примерно ребята, как на этом фото:

 Хохот зала на их выступлениях обеспечен, берут они недорого, места для выступления почти не требуют. А вот официантам во время их выступления приходится двигаться куда интенсивенее - заказов поступает больше при той же наполненности зала...